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STORY
3日寝かせ発芽酵素玄米
STORY
四代目から三代目の姿と商品開発への想い
三代目を25年間支えて下さった
皆様のための発芽酵素玄米ごはん
父（三代目）は今から３０年前に東京から二代目の跡を継ぐために春日うどんに帰ってきました。父（三代目）が帰る２年後に大分道（高速道）が開通するため、お客さまの数が少なくなる可能性があり、なんとかお店を守りたいとの祖父（二代目）の申し出があったためです。 大分道が開通する前までは本当にすごい繁盛店で、朝３時から仕込みをしても間に合わない状況でした。しかし、大分道が開通するとその様子は一変、売り上げは半減していきました。本当に辛い時期でした。
売り上げが半減してから、うどん屋から食事処に変更、地元の食材にこだわり、土日祝日には長蛇の列が出来るほどの繁盛店となりました。出汁取りから食材まで徹底的にこだわり、美味しく健康に良い食事処を25年やって、３店舗にまで増やしたのです。
母の一言で危機感！
「こだわらないとダメになる！」と、
朝から父と母、夫婦でやり続けながら25年も続けたある日、母が言うのです。「そろそろゆっくりしたいね」と、ドキっとしました。
母は今まで、父より朝早い仕込みや、パートさんの気遣いまで、やってくれていました。忙しく疲れがたまっている時でも、弱音なんて聞いた事ありません。そんな妻が、ポロっと弱気な言葉を言ったのです。だから毎日、寝る前に・・・なんとかしないと！と考えていました。でも・・・３店舗の投資で、蓄えはたいしてありません。でも、なんとかせねば！と考えていました。
跡を継いだ時に親戚や知り合いの農家さんに大変迷惑をかけた事や曽祖父が営んでいた旅館で玄米を振る舞い宿泊客に元気でいてほしいと思っていた事、来る日も来る日も祖父（二代目）が大分県玖珠郡玖珠町の地域のために行っていた事など・・・・
そんなことを思っていたある日、小さい頃の旅館の隣にある田んぼでの田植えの事を思い出しました。田んぼでの田植えをしている時の思い出でヒルが足に絡みついていることです。と・・同時に曽祖父（初代）が宿泊客に玄米を振る舞っている様子・玄関先で頑張っていってらっしゃいという声・・
ひらめいたアイデアをカタチに
そこで、ある案が浮かんだのです。
1931年昔に、旅館で提供していた玄米と健康を再びお客さまに提供することを。
すぐに父は母に相談すると・・・ちょっと嬉しそうな顔をしたけど、「大変よ！」と却下。でも、母の一瞬の顔に未来を感じ、開発を始めました。
それから商品開発が始まりました。
このゴハンの特徴は、母が考案したキレイを気にする女性に良いという点（母は、このゴハンのおかげでキレイでバイタリティも、、今でも凄いですから）。そこを、強化していったのです
そして、とうとう食事で地元の農家さんが喜んでもらい、皆さんが元気で健康になるごはん「３日寝かせ発芽酵素玄米ごはん」が出来ました。こだわりにこだわってつくりました。
これこそ、
25年間父を支えた全ての農家さん、
地域の皆様、母の為に作ったごはん
まず、水がキレイな大分玖珠のお米を使うのは当然。そして、玄米を ぬるま湯で発芽させ、栄養素を更に強化。それに、小豆と大豆をブレンドし、タンパク質までを摂れるように。そして最後に、３日間熟成させ、乳酸菌の影響でＧＡＢＡも８倍となり、ビタミン、ミネラルなども質が高くなり・・・更に、食感が更にモチモチになったのです！！
そして、食物繊維も豊富なので腸内環境も良くなります。
1日1食これに置き換えるだけで体と心の調子が整います。
これは、25年間父を支えた全ての農家さん、地域の皆様、母の為に作ったゴハンなんです。
素材はすべて国産
残留農薬ゼロ 大分産玄米
安心・安全を満たす「無添加」「低農薬残留農薬ゼロ」でなければならないと考え、地元の信頼関係を築いている農家さんにご協力いただいています。地産地消で、春日屋でしか味わえない３日寝かせ発芽玄米ごはんが完成します。
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北海道産 小豆
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大分県産 天然塩
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九州山脈麓の地下水
一窯一窯、手作業で作る
3日寝かせ発芽酵素玄米ごはん
Column コラム
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地域との繋がりを大事にしてきた春日屋は
農家のみなさんと二人三脚でつくりあげた商品を作り上げています。